Yong Tau Fu ...

Salam...

Selamat hari Rabu... ni citer masak-masak kelmarin... memang sejak dua menjak ni, daku memang jarang masak lauk pauk beria tuk makan dengan nasi putih... kalau masak nasi pun, just untuk lunch anak-anak ajer... lauk pun, yang simple-simple yang diaorang nak makan ajalah... for dinner biasanya masak yang cecampak ajer ...

Sebelum tu, ni kuih lapis n soto kelmarin... saje nak meng'expose'kan diri mereka... layannn...





Back to kisah YTF... Untuk kuah hitam, daku ikut basic resipi ni... tapi yang daku buat, daku dah ejas2... disebabkan malas nak buat dua jenis kuah hitam dan merah, daku just tambah terus cili kering dibelah yang digoreng dengan sedikit minyak... then baru jerang semua bahan2 untuk kuah hitam tu... masa nak hidang, baru tabur kacang goreng tumbuk dengan bijan yang dah disangai...

~ YTF kuah hitam ~

Source : NORZAILINA NORDIN , Alaf21

Kuah Hitam...

560ml air rebusan ayam/daging
1 camt garam
3/4 camb gula
3/4 camb kicap pekat
3/4 camt serbuk rempah lima + 1 camb air
3 camb sos kacang hitam * daku guna taucu
2 camb sos tiram
serbuk lada hitam secukupnya * tak letak
1 camb tepung jagung + 3 camb air
1/2 camt minyak

Cara membuat:

1. Jerang semua bahan kecuali bancuhan tepung jagung dan minyak.
2. Bila mendidih, perlahankan api dan renihkan 2-3 minit.
3. Kemudian masukkan bancuhan tepung jagung dan kacau hingga pekat. Tambah minyak untuk mengilatkan kuah.

Bahan Sos Cili

7 biji cili merah- dibuang biji & dikisar halus
2 camb bijan baker- ditumbuk halus
100 ml cuka
2 camb sos plam
3 camb gula
Sedikit garam
4 camb kacang tanah goring - ditumbuk/kisar halus

Cara membuat:

Jerang cuka di atas api perlahan hingga hampir mendidih. Masukkan semua bahan lain, kacau rata. Ketepikan dari api dan biar sejuk sebelum dihidangkan.

Untuk kuah sup pulak... simple aja... ni memang versi orang malas okey... air secukupnya, kuib pati ikan bilis, sehiris halia, garam, serbuk lada sulah dan serbuk lada hitam secukupnya... jerang sampai mendidih... siap...

~YTF Kuah sup ~

Untuk kuah cili makan dengan sup tu, daku dah buat sebelum ni masa buat mee kari tempoh hari... takder resipi sukat-sukat pun... semua agak-agak aje... bawang merah, bawang putih, cili kering, udang kering, halia & lengkuas... diblend dan tumis sampai pecah minyak... garam & gula secukup rasa... itu ajer...

Eksesori untuk YTF ni memang tak banyak ada kat sini... nak jumpa crab fillet tu pun, ada tempat-tempat tertentu yang nak kena pegi selongkar... bebola-bebola tu pun, ada la sejenis dua ajer... nak bagi jadi banyak eksesori dia, daku buatlah kuey teow gulung tu...

~ Kuey teow gulung ~

~Ni soto & kuih lapis kelmarin ~

So, ni ajerlah makan-makan tuk hari ini... jemput jamu mata... sebab semua dah line clearrrr... ehehehee.... sekian, wassalam....

Mexican Bun & Homemade Kuey Teow...

Salam...
Salam sejahtera buat semua... semoga kalian semua dalam keadaan yang baik-baik sahaja... ni kisah sambungan meroti & projek buat homemade kuey teow... buat ni minggu lepas, entah hari apa daku dah lupa... main snap aje gambar & simpan buat pekasam... hihihi...

Lets start with Mexican bun... Resipi doh asas roti still pakai resipi Kal Lyn... dah mintak izin tuan punya resipi nak entry kat sini... tapi untuk filling & Topping daku pakai resipi Kak Lily @myresipi... dulu daku dah penah buat... so, boleh ambik resipi dia kat sini... untuk resipi asas doh, ni resipi Kak Ina Z'Lyna Lynn...

~Nyum nyum nyum ~

Doh Asas Roti...

• 500 gm tepung roti atau gandingan 400gm tepung roti 100gm tepung gandum
• 100 gm gula castor
• 20 gm susu tepung * tak letak
• 1 st bread improver (optional) * tak letak
• 4 st yis
• 1 st garam
• 1 biji telur
• 220 gm air suam (daku kurangkan sket... jumlah air & telur jadi 220 gm/ml)
• butter 80gm atau gandingan 40gm butter dan 40gm shortening
• 1 st bread softner (optional) * tak letak
• 100 gm water roux (1 sudu besar)

Kaedah Menggunakan BM:

1. Masukkan bahan cecair kedalam BM spt air dan telur. Kocokkan sket dgn garfu.
2. Masukkan kesemua bahan2 lain kecuali butter dan shortening.
3. Tekan suis on pd BM dan bila doh dah mula membentuk bulat masukkan butter dan shortening.
4. Biarkan proses menguli hingga selesai.
5. Utk menghasilkan doh yg lebih lembut, ulangi proses menguli utk 2 kali.
Setelah selesai proses menguli, biarkan doh naik 2x ganda.
6. Keluarkan doh, dan tumbuk doh bagi mengeluarkan angin. Kemudian, bahagikan doh kepada beberapa bahagian mengikut jenis roti dan bentuk. Rehatkan lebih kurang 15 minit.
7. Bakar doh dgn kepanasan oven 180 -190C lebih kurang 20 - 25 min atau sehingga masak.
Sapukan sedikit butter ke atas roti yg dah dikeluarkan dr oven (utk mengilatkan permukaan roti)

Kaedah Menggunakan tangan:

1. Masukkan yis, sedikit gula, 2 sudu tepung dan 100ml air kedalam sebuah bekas. Kacau hingga sebati dan biar hingga naik dan berbuih.
2. Masukkan tepung roti, susu tepung, garam, lebihan gula ke dalam satu bekas berasingan. Kacau2 hingga rata.
3. Masukkan telur dan water roux. Gaul hingga sebati baru la dimasukkan bancuhan yis tadi.
4. Gaul lagi hingga hampir membentuk doh, masukkan butter dan shortening, sedikit demi sedikit. Adunan mungkin agak lembik tp teruskan menguli.
5. Uli hingga doh menjadi kenyal dan lembut. (kalau masih terlalu lembik boleh la ditambah sedikit tepung dan uli lagi hingga lembut)
6. Tutup bekas dgn rapat atau boleh menggunakan plastic cling supaya udara tak keluar.
Biarkan doh naik 2x ganda dan boleh lah teruskan dgn step no6 dan seterusnya bagi kaedah BM di atas.

Water roux: (kaedah 1:5 -1 utk tepung, 5 utk air )
50gm tepung gandum
250ml air

1. Masukkan dlm kuali/pan dan panaskan dgn api sederhana.
2. Hendaklah sentiasa dikacau supaya tak berketul.
3. Kacau hingga pekat dan padamkan api ( dlm 2 minit jer)
4. Bila sejuk masukkan dlm bekas bertutup dan simpan dlm peti ais sehingga nak digunakan.
5. Keluarkan dari peti ais, biarkan hingga pd suhu bilik baru lah digunakan.

Petua semasa membuat roti:

1. Pastikan gula dan yis diletakkan di penjuru berasingan dari garam ini kerana gula akan lebih mengaktifkan yis manakala garam pula mengurangkan/mematikan yis.
2. Untuk mendapatkan doh yang lebih kenyal, semasa menguli, boleh masukkan doh di dalam plastik bersih dan ramas- ramaskan doh beberapa minit. Kemudian, boleh diteruskan dengan menguli semula... (petua dari Ros Jintan Manis)

Projek meroti ni, biasanya daku buat setengah adunan setiap kali... kalau buat satu adunan memang banyak sangat bagi family kecik kami ni kan... alhamdulillah, budak-budak ni pun suka roti mexican dan roti ala2 cinnabon tu... memang esoknya, diaorang bawak bekal gi sekolah... tak sia2lah daku merajinkan diri meroti kan... :)

~ Sebelum masuk oven ~

Next time nak meng'mee' plak... mesin dah ada, kena rajinkan diri... kalau tak kang, sia2 jer beli simpan buat tukun mesin tu... eheee... sampai sini dulu... jumpa lagi next entry... Wassalam...

Sekitar Pembedahan & Our little Prince I

Salam...
Kembali bersiaran setelah hampir sebulan menghilangkan diri... pergi cuti2 mana plak kali ni menghilang ek? ahahhaa... takder ke mana2... just cuti2 di London Hospital, Kuwait... 4 hari 3 malam... then sambung pulak dekat umah... :P

Sebulan sudah melahirkan permata hati kami yang ke-3... Seperti yang dijangka, its a boy... Dilahirkan melalui csection kali ke-3 berturut-turut setelah kakak dan abangnya... Seberat 2.91kg... Dilahirkan pada pukul 9.54 pagi tanggal 20.11.2010... Dinamakan Muhammad Iman Bin Izham Khalil... Alhamdulillah, bersyukur atas kurniaanNYA...

Seminggu yang lalu... Photo by Achik Ainn...



Yahoo... saya merdeka bedung sekejap... playing time...


Pembedahan kali ni ditemani oleh encik suami... tak sangka pulak En suami tiba-tiba menjadi berani nak menemani... ehehhe... takut juga daku jika En suami tiba-tiba rasa nak pitam dalam OT... alhamdulillah dia O.K2 aja... perasaan tak terungkap lah kan masa hendak menyerahkan diri yang tidak sakit malah terlebih sihat tu di hospital tu kan... siapa dah pernah tempuh, pasti faham apa yang daku rasa... macam-macam berlegar di minda... pembedahan dijangka dijalankan pada 9.30 pagi tapi diminta hadir ke hospital seawal 7 pagi...

Sempat berFB sementara menunggu diusung ke bilik bedah...


Sedang di'proses' oleh Dr. Ewa & Dr. Soviet... baby baru ditarik keluar...


Dah selamat dikeluarkan... diperiksa pakar kanak-kanak...



Jumpa Ummi kejap sebelum dibawa keluar dari OT...


Alhamdulillah, segalanya berjalan lancar... cuma proses nak mengeluarkan baby terasa amat lama... puas Dr. menekan, menguli dan menyeluk perut nak keluarkan baby... last2 kata encik suami, kaki bayi yang ditarik keluar dulu... huhhhh.... Lepas daku dah dapat tengok baby, baby dibawa ke wad kanak-kanak untuk pemeriksaan lanjut... kemudian, tunggu pula proses nak menjahit tu kan... dalam hati tentulah tak putus-putus berdoa baby sihat hendaknya... dah lupa dah yang diri ni masih lagi terbungkang atas meja pembedahan...

Sepanjang proses pembedahan berlangsung, ada juga beberapa kali daku terasa ingin termuntah... tapi lepas pakar bius berikan oksigen terasa lega semula... cakap pasal bius, nilah part yang paling tak tahan... puas dicucuk, entah beberapa kali di tulang belakang, barulah dapat cari tempat nak dibius... bantal yang diberi untuk dipeluk dan tahan kedudukan badan masa bius tu nak dicucuk, rasa nak dikunyah dan ditelan aja... sakit giler oittt... daku diberi bius separuh badan di tulang belakang...

Lepas aja siap semua, daku diusung balik ke bilik, daku dapat berita mengatakan heartbeat baby agak laju dari biasa dan perlu di X-Ray... jika ada masalah, perlu ujian lanjutan... memang runsing dan tak putus2 berdoa... Tidak lama selepas itu, pakar kanak-kanak datang berjumpa En suami dan mengkhabarkan baby dah stabil, dah buang air, dimandikan dan diberi susu... Alhamdulillah, petang tu jugak baby dihantar ke bilik wad dan dapat bersama kami sekeluarga... :)

First day wif kakak, abang & nenek (my mama) ...



Kesimpulannya, pembedahan kali ke-3 nie memang la nampak biasa-biasa aja... tapi yang tak tahan bila sehari selepas pembedahan tekak mula terasa gatal dan start batuk-batuk... kena pulak hari kedua perut rasa sebu and bloating... walaupun dah start buang angin sket2, tapi still perut rasa tak sedap... menyucuk2 sebab angin... memang stress la... sakit perut bukan sebab luka operate ke apa, tapi sebab angin yg mencucuk2... memang rasa nak nangis... memang bila dah tak tahan sangat dgn batuk & sakit perut, nurse akan masukkan ubat tahan sakit dan tidur... so, legalah kejap.... hari ke-3 perut dah lega dari angin, tinggal batuk-batuk yang menyeramkan jer... owchhhh... sakiittttt n serammm....

Tengoklah Muhammad Iman masa first day... muka berbirat dan calar balar... maybe kesan kena tarik dan seluk... sebab tulah agaknya dia stress and heartbeart laju...



2nd day... calar balar dan kesan berbirat di muka dah hilang... Alhamdulillah...



London Hospital, Kuwait ...

View from bilik spital...



Buat masa ni, agak sibuk melayan si kecil dan double I yang bukan kecil lagi tu kan... Mama & Ainn sedang dalam perjalanan pulang ke tanahair... semoga perjalanan mereka dipermudahkan dan selamat sampai ke tanahair tercinta... tapi, ibu mertua dan adik2 ipar juga dah selamat sampai ke sini minggu lepas untuk ganti Mama & Ainn... Alhamdulillah... dapatlah bantu daku mana yang patut serta teman tukar shift jaga little Iman ... :)

Terima kasih yang tak terhingga buat teman-teman di sini yang sudi datang melawat kami di hospital dan di rumah... dengan segala buah tangan dan hadiah yang bermacam-macam... jasa baik kalian, hanya Allah yang mampu membalasnya... Luv u olls... Insyaallah, jumpa kita di lain masa... moga anda semua sejahtera dan berbahagia bersama keluarga tercinta... sekian, wassalam...